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                                                                                      郑重声明
     
            针对网上和微信视频流传的“面粉洗出胶不能吃”的谣言,河北ope体育在线注册食品有限公司今天郑重提示广大消费者,请勿信谣传谣。
            所谓的“胶”其实就是面筋。面筋的主要成分是蛋白质,营养丰富。南方以米饭为主食,一些人对面粉成分缺乏了解,不知道面筋是什么东西,甚至有人误以为是“胶”。
      中国食品科学技术学会副主任委员钟凯博士、河南工业大学陆啟玉教授、国家粮食局科学研究院谭斌研究员等专家指出,小麦面粉及小麦面粉制品如面条、面片、饺子皮等,在用水洗时,淀粉和水溶性成分就会离开,剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的东西就是面筋。小麦面粉等级越高,要求的面筋含量也越高。
      国家食品安全风险评估专家、中国农业科学院魏益民教授强调,小麦面粉通过和面、醒面、压延、切面、干燥、切割、包装等工艺过程,制成挂面后,面粉的组成成分一般没有发生变化,面筋依然存在。一般来说,挂面中的湿面筋含量越高,应该是质量越好。
     
     
                                                                                                                                        河北ope体育在线注册食品有限公司
                                                                                                                                              2017年4月28日

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